烤冷面：补钙铁锌硒**类健脑普通面粉300克;温开水约180克;生鸡蛋2个;油麦菜3片;盐1/2汤匙(3克);黄豆酱(或蒜蓉辣椒酱，或韩国辣酱)1/2汤匙(3克);
依据自身的口感能够添加油麦菜，番茄，丝瓜，香肠，酱肘子等各种蔬菜或肉类食品。另外，依据自身的口感，还可以相互配合不一样的酱汁，黄豆酱，蒜蓉辣椒酱，韩国辣酱全是挺不错的挑选。但是，全都不夹，光吃烤冷面，也很好吃的哈。
烤冷面作法和流程：
把盐放进温开水中，拌和至溶化预留。小麦面粉倒进器皿中，分次几回倒进温开水，边放水，边用筷子拌和，待小麦面粉呈残片小雪花状后，用力搓成光洁的面糊，盖上保鲜袋，放到房间内饧20分钟。
把生鸡蛋弄成鸡蛋液，油麦菜清洗后控干水份。面糊饧好后，用力揪成生鸡蛋尺寸的包子皮。随后擀成约3mm厚的长条形。
用软毛刷在擀开的面片上匀称的刷一层油，从一端卷到另一端(卷的略微紧一些)，在封口将面片捏住。卷好后，将面糊立起，用手从上向下按平，随后用擀面棍擀成厚3mm的饼。
炒菜锅烧开后倒进油，放进玉米饼，中文火烙制。当饼的正中间凸起来时，快速用筷子将凸起的一部分戳破，产生一个口子，这时候将鸡蛋液灌进，随后翻一面再次烙制。5
待双面煎出橙**时，就可以盛出了。在煎好的鸡蛋灌饼上，抹上黄豆酱，或(蒜蓉辣椒酱，或韩国辣酱)，再放入一片油麦菜卷好，就可以吃完。
小提示：
用于揉面的温开水，大概40度上下就可以，把手指装进去有一点湿热的觉得，基本和人体体温类似就可以了啦。在温开水中添加盐，和出的面绵软，劲道。
在擀开的擀面皮上抹油，是以便烙出的饼能出层，口味松脆。
在文本流程(6)中，擀混沌皮时，略微擀的薄一些，那样在摊煎饼时，饼的顶层儿会迅速凸起来，层面倒进鸡蛋液，并且玉米饼比厚饼，吃起來的口味更强。
灌鸡蛋液时，要当心别烫到，用筷子扎孔时，略微大点也没事儿，翻面后，鸡蛋液和饼皮就结合在一起了。
以上的內容就实际详细介绍了生鸡蛋灌饼的做法和秘方有什么?假如你要尽早的学好生鸡蛋灌饼的做法，及其它的秘方有什么?要对以上內容做一个全方位的掌握，掌握他的作法，掌握它的秘方之后，随后在家里自身试着着制做，就能制做出口感较为正宗的烤冷面。
